Magdalenas de avena, miel y plátano sin azúcar

Ingredientes

14 unidades

• 230 gr harina de avena
• 2 cucharaditas y media de levadura
• 1 pizca sal
• 1/2 cucharadita canela
• 1 cucharadita esencia de vainilla
• 3 plátanos maduros
• 125 ml aceite de oliva
• 80 gr miel
• 2 huevos
• 180 gr chips de chocolate
• 1 puñadito coco rallado (opcional)

Pasos

• En primer lugar separamos las claras de las yemas, batimos las claras a punto de nieve y apartamos.

• Por otro lado en otro bol, batimos las yemas, la miel, el aceite, la esencia de vainilla, los plátanos machacados y la canela.

• Echamos ahora la harina de avena, la levadura y la pizca de sal.

• Ahora añadimos las claras de huevo con movimientos envolventes.

• Añadimos las pepitas de chocolate y metemos en la nevera de media a una hora

• Ponemos el relleno en los moldes de magdalenas y metemos en el horno a 210 grados durante 20 minutos

• Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla! Súper esponjosa y muyyy jugosas!! Me sorprendió el sabor, pensaba que con la avena iban a estar más sequeronas y me equivoque!!! Y el saborcito del plátano con el chocolate espectacularr