Bizcocho de almendras y naranja

Ingredientes

5-6 raciones

• 5 huevos L
• 170 gr panela o azúcar normal
• 180 gr almendras molidas
• 60 gr maicena
• 1/2 cdta sal
• AE de naranja*, o la esencia de tu elección
• Azúcar glasé para espolvorear

Pasos

• Precalienta el horno a 180 grados y engrasa un molde. En mi caso he usado uno redondo de 15 cm.

• Separamos las yemas de las claras, reservamos las claras en un bol para luego montarlas a punto de nieve. En otro bol, mezclamos las yemas con el azúcar y la esencia elegida. Batimos muy bien hasta conseguir una mezcla espesa y homogénea. Agregamos la almendra y la harina e integramos bien y con suavidad.

• Es el momento de montar las claras a punto de nieve. Agregamos antes la sal y batimos a alta velocidad hasta lograr el punto de nieve, si le das la vuelta al bol y no se 'cae' es que ya está!

• Con ayuda de una espátula, agregamos en 2 o 3 tandas las claras montadas a la mezcla de las yemas y la almendra. Lo haremos con movimientos envolventes para que no baje mucho la masa, eso hará que luego crezca un montón.

• Verter la masa en nuestro molde y hornear unos 35 minutos o hasta que al pinchar con un palillo en el centro, éste salga limpio. Cuando esté fría espolvorear el azúcar glass para darle el toque final. Espero que os guste!