Crema catalana tradicional

Ingredientes

• Ingredientes para 2-3 raciones
• 1/2 litro leche
• 3 yemas de huevos grandes XL o 4 si son medianos
• 70 gr. azúcar de caña (puede ser blanco si lo deseas)
• Azúcar para quemar la superficie
• 1 cucharada sopera harina de maíz, Maizena. Aprox. 20 gr
• 1 rama canela
• 1 trozo cáscara de limón

Pasos

• Ponemos la leche en un cazo (reservamos una tacita para diluir la maizena) junto con la canela y la piel de limón. Dejamos hervir.

  En un bol aparte, con un batidor de varilla, mezclamos las yemas con el azúcar y el almidón de maíz diluído en la leche que habíamos reservado.

  Colamos la leche caliente encima de la mezcla del bol y removemos bien con la varilla.

• Volvemos a verter todo en el cazo y ponemos a calentar sin parar de remover. Al primer hervor la retiramos del fuego. *(importante, porque si la dejas demasiado tiempo se espesa mucho).

  Ponemos en los moldes tradicionales de barro o en los que elijamos. Dejamos enfriar.

  Justo antes de servir añadimos azúcar por la superficie y caramelizamos con ayuda de un soplete o plancha especial.