Crema catalana
Ingredientes
- 1 litro leche
- 6 yemas de huevo
- 120 g azúcar
- 30 g maicena
- Piel de medio limón
- 1/2 rama canela
Pasos
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Lo primero que haremos será colocar en un cazo la leche, la peladura del limón y la rama de canela. A fuego medio, llevaremos a ebullición.
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Mientras tanto, mezclaremos en un cuenco las yemas, el azúcar y la maicena. Mezclaremos todo bien hasta que se forme una masa homogénea.
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Una vez que la leche comience a hervir, retiraremos la canela y la piel del limón. Ahora mezclaremos poco a poco y no pararemos de remover hasta que la crema se vuelva espesa.
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Cuando el grado de espesor esté a nuestro gusto, retiraremos la crema del fuego y la verteremos en cuencos individuales. Dejaremos enfriar en la nevera como mínimo 2 horas.
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A la hora de servir, es típico cubrir la crema con azúcar y quemarla con un soplete de cocina. De este modo el azúcar queda cristalizado y le da una cobertura crujiente. Como en casa no nos gusta, yo simplemente la cubro con un poquito de azúcar moreno que también le da un sabor rico y crujiente.