Crema catalana

Ingredientes

• 1 litro leche
• 6 yemas de huevo
• 120 g azúcar
• 30 g maicena
• Piel de medio limón
• 1/2 rama canela

Pasos

• Lo primero que haremos será colocar en un cazo la leche, la peladura del limón y la rama de canela. A fuego medio, llevaremos a ebullición.

  

• Mientras tanto, mezclaremos en un cuenco las yemas, el azúcar y la maicena. Mezclaremos todo bien hasta que se forme una masa homogénea.

• Una vez que la leche comience a hervir, retiraremos la canela y la piel del limón. Ahora mezclaremos poco a poco y no pararemos de remover hasta que la crema se vuelva espesa.

• Cuando el grado de espesor esté a nuestro gusto, retiraremos la crema del fuego y la verteremos en cuencos individuales. Dejaremos enfriar en la nevera como mínimo 2 horas.

  

• A la hora de servir, es típico cubrir la crema con azúcar y quemarla con un soplete de cocina. De este modo el azúcar queda cristalizado y le da una cobertura crujiente. Como en casa no nos gusta, yo simplemente la cubro con un poquito de azúcar moreno que también le da un sabor rico y crujiente.