Tiramisú de limón

Ingredientes

12 raciones

• Ingredientes para la crema
• 100 ml zumo de limón (aprox. 2 limones grandes)
• 1 cucharada ralladura de limón
• 170 gr azúcar
• 2 huevos
• 70 gr mantequilla
• 1 cucharada mantequilla
• Tiramisú
• 1 clara de huevo o 200 ml de nata para montar
• 2 yemas
• 40 gr azúcar
• 250 gr mascarpone
• 300 ml leche

Pasos

• Primero, vamos a por la crema. Exprimimos limones hasta conseguir 100 ml de zumo de limón.

  

• Mezclamos los 2 huevos, con el azúcar hasta tener una mesa homogénea.

  

• Añadimos la cuchara de ralladura de limón, y la mantequilla. Lo mezclamos todo, y lo reservamos en la nevera.

  

• Montamos la clara de huevo, o los 200 ml de nata. Y lo apartamos

  

• Mezclamos las 2 yemas, con los 40 gr de azúcar. Y añadimos los 250 gr de mascarpone a la mezcla.

  

• Añadimos 6 cucharadas de crema a la mezcla de mascarpone/huevos/azúcar.

  

• Cuando sea una mezcla homogénea, manualmente y con movimientos envolventes vamos mezclando la nata o las claras montadas. En mi caso, nata montada.

  

• Y por fin, podemos comenzar a montar el tiramisú. Ponemos los bizcochitos en la base del molde. Yo he usado 14 bizcochos por cada.

  

• Cubrimos con una capa de la mezcla de nata/claras montadas. Los bizcochos los sumergimos un momento en leche. Han de quedar blanditos, pero no se han deshacer.

  

• Observación: La próxima vez haré la receta sin sumergir los bizcochos en leche. Han quedado bastante blandito (aunque bueno)

• Si la crema de limón que hemos hecho al principio es demasiado líquida, se puede calentar un momento al fuego para que espese

• Después de la capa de crema mascarpone+nata/clara montada, ponemos una capa de crema de limón

  

• Tras eso ponemos otra capa de bizcochos

  

• Sobre la segunda capa de bizcochos extendemos el resto de crema de mascarpone. Salpicamos un poco de crema de limón y ralladura de limón por encima para decorar

  

• Dejar en nevera al menos 4 ó5 horas en la nevera.

  

• Ha quedado muy blandito, la próxima vez probaré de hacer la receta sin sumergir los bizcochos en leche. A ver cómo queda.