Huevos rellenos con caballa, pimiento asado y perlas de soja

Ingredientes

3 personas

• 6 huevos grandes de corral
• 1 lata caballa en aceite de oliva virgen
• 2 cucharadas colmadas pimiento asado
• 2 cucharadas mayonesa ligera
• 1 cebolleta mediana de la huerta
• granos pimienta negra
• perejil fresco de la huerta
• 1 tarro con perlas de soja

Pasos

• Acomodar los huevos en un cazo y cubrir con agua fría. Asentar el cazo sobre el fuego y dejar cocinar 10 minutos.

  

• Pasados los 10 minutos, apartar el cazo del fuego, escurrir el agua de cocción y aclarar con abundante agua fría bajo el grifo. Pelar los huevos.

  

• Abrir la lata de caballa en aceite de oliva y verter todo el contenido en un bol. Desmenuzar el pescado con un tenedor.

  

• Pelar la cebolleta y picar bien fino. Agregar sobre el pescado desmenuzado.

  

• Escurrir el pimiento rojo asado y picar bien fino. Agregar el pimiento asado sobre los demás ingredientes.

  

• Cortar los huevos cocidos pelados por lamitad y guardar por separado las claras de las yemas.

  

• Desmenuzar las yemas de huevo con un tenedor. Reservar dos yemas enteras para la decoración final. Echar las yemas desmenuzadas en el bol.

  

• Por último, agregar la mayonesa y moler granos de pimienta negra. Mezclar los ingredientes con suavidad. Rectificar de sal y volver a mezclar un poquito más.

  

• Acomodar en el fondo de un plato hojas verdes que tienes a la mano. Rellenar las yemas vacías con el relleno preparado y colocarlas sobre las hojas. Rallar la yema guardada y decorar con perlas de soja y brotes tiernos de perejil. Buen provecho!!!