Ensalada de “falso arroz” y tofu con vinagreta de ajo y j
Ingredientes
3 personas- 100 gr espinacas frescas para ensalada
- 100 gr zanahoria rallada
- 1 bloque de toffu
- 300 gr coliflor
- 2 cucharadas soja
- 1/2 chucharadita de jengibre en polvo
- Aceite de oliva virgen
- Al gusto sal
- Para la vinagreta de ajo y jengibre
- 1 diente ajo pequeño
- 1/2 cucharada rasa jengibre en polvo
- 1 cucharada vinagre de arroz
- 2 cucharadas salsa de soja
- 1 cucharada aceite de oliva
- 1 cucharadita edulcorante Stevia
Pasos
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Secamos de agua el bloque de toffu con papel de cocina. Trituramos la coliflor. En una sartén ponemos un poco de aceite sofreímos la coliflor y el toffu con la salsa de soja, el jengibre y un poco de sal al gusto (probarlo antes ya que la soja es salada). Dejar enfriar.
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Preparamos la vinagreta de ajo y jengibre: Pelamos el ajo y el jengibre y los picamos. Ponemos todos los ingredientes en un bol y lo agitamos bien. En un cuenco ponemos las espinacas y las zanahorias ralladas. Ponemos el sofrito que hemos hecho. Removemos. Vertemos el aliño. Removemos. Servir. Que aproveche!!!!