Tarator búlgaro o sopa fría de yogur y pepino

Ingredientes

4 personas

• 500 g yogur búlgaro o griego
• 1 pepino pelado y cortado en rodajas finas
• 2 dientes ajo pelados
• 75 g nueces, ligeramente tostadas
• 1 ramita eneldo fresco
• 3 cdas aceite de girasol
• Sal
• Pimienta negra molida

Pasos

• Después de preparar los ingredientes, ponemos a tostar la mitad de las nueces.

• A continuación, picamos las nueces, más o menos finas, a nuestro gusto.

• Pelamos y cortamos el pepino en rodajas, reservando algunas para decorar después.

• En un recipiente de plástico, echamos el yogur y lo removemos bien a mano con una cuchara. Añadimos las 3 cucharadas de aceite de girasol y las almendras picadas.

• Después de removerlo todo bien, añadimos las cortadas de pepino y los dos dientes de ajo pelados.

• Seguidamente, lavamos una ramita de eneldo y lo añadimos también.

• Y por último, sal y pimienta al gusto.

• Servimos en un plato hondo o en un bol y decoramos con el resto de nueces, pepino y más eneldo por encima.

• Y aquí tenemos esta fantástica sopa fría de yogur y pepino o Tarator, como se la conoce en los Balcanes. ¡Una sopa realmente exquisita!