Ensalada de salmorejo, ventresca, pimientos y aguacate. (The

Ingredientes

4 raciones

• Para el salmorejo :
• 350 – 400 gramos de tomate pera bien maduros
• 1 diente ajo
• 100 gramos miga de pan blanco
• 100 gramos aceite de oliva
• 25 gramos vinagre de jerez
• 1 cucharita sal
• Para el montaje de la ensalada :
• 4 – 6 pimientos rojos asados (pueden ser en conserva) en tiras de 1 centímetro. (120 gramos más o menos)
• 1 lata ventresca de atún. (120 gramos aproximadamente)
• 1 aguacate cortado en láminas

Pasos

• Pon en el vaso los tomates y el ajo y tritura 1 minu / vel. 7. Con la ayuda de un colador cónico, cuela sobre un bol para recoger el líquido. Puedes reservar la pulpa que queda en el colador, para hacer caldo o sofrito.

• Pon en el vaso el líquido de los tomates, la miga de pan, el aceite, el vinagre y la sal y tritura 7 minu / vel. 10. Vierte en un recipiente hermético y reserva en el frigorífico durante un mínimo de 30 minutos

• En una fuente pon una base de salmorejo y encima los pimientos asados, la ventresca y el aguacate. Sirve inmediatamente.