Gazpacho de calabacín

Ingredientes

• 1 calabacín grande
• 1/2 pepino
• 1 trocito cebolla
• 1/2 diente ajo
• 1/2 pimiento verde
• 1 rebanada pan
• 1/2 vaso agua
• 20 ml vinagre
• 30 ml aceite de oliva
• Unas dos hojas albahaca o albahaca seca
• Sal
• Para acompañar:
• Huevo cocido
• Tomates cherry

Pasos

• Lavar y cortar en rodajas el calabacín sin pelar. Poner en el vaso de la turmix junto con el pepino pelado a trozos, la cebolla a trozos, el ajo, la albahaca, el pan empapado en vinagre y el agua.

  

• Batir bien hasta que quede una crema fina. Si queda muy espeso añadir un poco más de agua al gusto.

  

• Seguir batiendo un poco más a la vez que se añade sal y el aceite. Probar y rectificar al gusto con sal, aceite o vinagre.

  

• Antes de tomar enfriar un buen rato en la nevera.

• A la hora de servir se puede acompañar con huevo cocido picadito, unos cherrys cortados por la mitad y un hilito de aceite.