Mutabal. Mutabbel. Crema de Berenjenas
Ingredientes
- 4 berenjena
- 2 cebolla
- 30 gr tahini. Consulta la receta en mi Recetario
- 1 cucharadita cominos molidos
- 1 cucharadita sal
- 1 cucharadita pimentón ahumado dulce de "la Vera
- 1/2 cucharadita pimienta negra molida
- zumo de 1 limón
- 30 ml Aceite de oliva virgen extra D.O. Montes de Toledo
- 4 ajos frescos morados IGP "las Pedroñeras"
Pasos
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Encender el horno a 200ºC. Lavar las berenjenas y cortar por la mitad. Realizar unos cortes en las dos mitades de las berenjenas y repartir la sal, comino, pimentón, pimienta y aceite. Cortar las cebollas por la mitad y repetir.
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En una parrilla bien caliente, poner las berenjenas con la parte de los cortes y condimentada hacia abajo, luego dar la vuelta. Repetir con las cebollas.
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Poner las berenjenas y cebollas marcadas en la parrilla en una placa de horno cubierta con papel vegetal y hornear a 200 ºC durante 20 minutos o hasta que la berenjena esté blanda. Pelar las berenjenas y triturar con las cebollas, dientes de ajos pelados y sin el germen central, un chorrito más de aceite de oliva, el zumo del limón, una pizca más de sal y pimienta.
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Servir con pimentón dulce y un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo.