Ensalada de arroz veraniega
Ingredientes
2 raciones- 200 gr arroz basmati
- Mezclum de lechugas
- 1 aguacate
- 1/2 pimiento rojo
- 2 pechugas de pollo
- Bolitas mozzarella
- Salsa de miel y mostaza
- Sal
- Aceite de oliva
Pasos
-
Ponemos en una olla agua a hervir y una vez hierva añadimos el arroz. Hervimos y una vez hecho colamos y reservamos.
-
Lavamos la lechuga, secamos y ponemos en un plato hondo.
-
Troceamos la pechuga y hacemos a la plancha. Reservamos.
-
Añadimos a la lechuga el arroz y la pechuga de pollo troceada.
-
Partimos, pelamos y sacamos el hueso al aguacate. Troceamos y añadimos a la ensalada.
-
Troceamos el pimiento rojo y añadimos también a la ensalada.
-
Añadimos las bolitas de queso mozzarella y por último añadimos una pizca de sal, dos cucharaditas de salsa de miel y mostaza y aceite de oliva.