Tabulé de frutas, verduras y frutos secos con aperitivos sal

Ingredientes

3 raciones

• cuscús de grano mediano, 1 vasito
• mix de frutos secos (pasas, arándanos y albaricoques)
• avellanas
• 1/2 copita anís dulce,
• 1 tomate,
• 1 pimiento verde,
• 1 trozo cebolleta fresca,
• 1 melocotón,
• 1 manzana,
• pepino, medio
• queso viejo
• fuet
• aceitunas verdes aliñadas
• 3 latas mejillones en escabeche,
• aceitunas verdes rellenas de pimientos
• vinagre de manzana o de vino
• 2 cucharadas grandes miel,
• hierbabuena
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pastilla caldo concentrado de verduras, 1

Pasos

• En un cazo o cacerola pequeña echamos el mix de frutos secos, una pastilla de caldo concentrado, la media copita de anís y cubrimos con agua y cocemos unos 3 minutos y escurrimos el caldo, que después nos va a servir para remojar la sémola.

  

• En un bol echamos el vaso de cuscús, la misma cantidad del caldo de la cocción de los frutos secos y un chorreón de aceite de oliva y removemos de vez en cuando, para que el grano se vaya hidratando, alrededor de 5 -10 minutos, depende de la marca que se utilice.

• Mientras se hidrata la sémola, pelamos el tomate, el medio pepino, el melocotón, la manzana y un trozo de cebolleta y los cortamos menuditos y vamos echando en un bol.

• Cortamos menuditas un puñado de aceitunas verdes rellenas y echamos también en el bol.

• Lavamos las hojas de hierbabuena, picamos y echamos en el bol.

• Lavamos el pimiento, quitamos las semillas y troceamos también pequeñito y echamos al bol, junto con las frutas secas que hervimos antes.

• Cortamos un trozo de queso viejo y colocamos en una bandeja.

• Pelamos un trozo de fuet y colocamos en la bandeja junto con el queso.

• Abrimos las latas de mejillones, escurrimos el caldo que traen y echamos en un bol.

• Sacamos unas pocas de aceitunas verdes aliñadas y echamos en un bol.

  

• En un bol, mezclamos el cuscús con las frutas y verduras que teníamos cortado, aliñamos con un poco de sal, un poco de vinagre, un chorreón de aceite y la miel, mezclamos bien y colocamos todo en una fuente poniendo alrededor avellanas y frutos secos y así cada comensal puede servirse la cantidad que guste en su plato.

• Estos ingredientes son para 3 personas y el tiempo de preparación es de 20 minutos.

• Este aperitivo es ideal para cenar, el tabulé tiene tres sabores o texturas dulce, salado y crujiente, y además está riquísimo.