4 propiedades de las lentejas rojas para la salud

Las lentejas rojas, también denominadas lentejas turcas, tienen un tamaño similar a la lenteja pardina, que quizá sea más habitual para nosotros. La diferencia radica en su fuerte color rojo y en que tienen sabor más suave.

¿Nunca las has comido? ¿Ni siquiera sabías que existen? Pues presta atención, porque a continuación te hablaremos sobre las propiedades de las lentejas rojas y te daremos algunas ideas para cocinarlas y aprovechar sus beneficios.

Aportes nutricionales de las lentejas rojas

Las lentejas rojas son conocidas por ser una fuente de proteínas de origen vegetal de alto valor nutricional. Por ello se consideran alimentos recomendables para la salud y el bienestar.

Según datos de la Fundación Española de la Nutrición (FEN) contienen hidratos de carbono, fibra, proteínas y minerales como el hierro (no hemo), el magnesio, el selenio, el zinc y, además, vitamina B1. También son una buena fuente de fósforo y ácido fólico.

Los expertos de la FEN señalan que «su contenido en fibra —soluble e insoluble— (aunque en menor concentración que en otras leguminosas) lo que favorece el tránsito intestinal y ayuda a combatir el estreñimiento».

Por otra parte, estas lentejas son bajas en grasas y solo aportan 360 kilocalorías por cada 100 gramos.

1. Contribuyen con la nutrición durante el embarazo

• Gracias a su aporte de hierro, pueden ayudar a prevenir la anemia durante el período de gestación. Son un gran complemento a los suplementos que algunas mujeres toman durante estos meses.
• Por su contenido en fibra, ayuda a aliviar el estreñimiento que frecuentemente ocurre durante el embarazo. Al ser un producto natural, es una alternativa más sana a los laxantes tradicionales.
• Finalmente, el folato que aportan podría ayudar a prevenir defectos o malformaciones en el sistema nervioso del feto y evitar la posibilidad de sufrir un parto prematuro.

2. Mejoran la salud digestiva

Otra de las propiedades de las lentejas rojas es que, al ser ricas en almidones, mejoran la digestión y dan una sensación de saciedad con menos cantidad y durante más tiempo.

Al no tener piel, son más fáciles de digerir que las lentejas comunes, por eso se recomiendan a personas con problemas intestinales y gástricos, digestiones lentas y exceso de gases. 

Lo ideal sería consumir una taza de lentejas rojas cocidas, al menos, una vez a la semana.

3. Ayudan a mantener el tránsito intestinal

Por su contenido de fibra, las lentejas rojas contribuyen con el tránsito intestinal y ayudan a prevenir el estreñimiento. Ojo, deben consumirse dentro de una dieta balanceada para que pueda brindar este beneficio, de lo contrario, será más difícil apreciarlo.

4. Mejoran el rendimiento intelectual

Los hidratos de carbono, vitaminas, proteínas vegetales y minerales que aportan las lentejas rojas son vitales para el adecuado funcionamiento de los nervios y el cerebro. Si has notado que la memoria te falla, y tus habilidades mentales no son las mismas que antes, podría ser recomendable añadir las lentejas a tu alimentación.

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¿Cómo preparar las lentejas rojas?

Una de las ventajas de las lentejas rojas es que no necesitan remojo y se cuecen rápidamente. Normalmente se preparan más rápido que las lentejas tradicionales.

Para una ración se necesita:

Ingredientes

• 1 taza de lentejas rojas crudas (200 g).
• 2 tazas de agua o caldo (500 ml).

Preparación

• Aclara las lentejas bajo el chorro de agua del grifo.
• En una olla, coloca el caldo y las lentejas, y cuécelas durante 20 minutos.
• Si al caldo le hace falta un poco de sazón, puedes añadir un toque de sal y pimienta. Al cocerse, las lentejas suelen variar un poco en su color y tornarse más claras.
• Una vez que tengas las lentejas cocidas puedes consumirlas solas o usarlas para preparar otros platos, como sopas y ensaladas.

Ensalada para disfrutar de las lentejas rojas

Para darte una idea, te dejaremos una receta para preparar una ensalada. Tiene un sabor excelente y es rica en grasas sanas y proteínas. 

Ingredientes

• ½ pepino. 
• El jugo de 1 limón.
• ½ aguacate maduro.
• Sal y pimienta (al gusto).
• 1 cucharada de aceite de oliva (16 g).
• 1 taza de lentejas rojas cocidas (200 g).
• ½ taza de granos de maíz cocidos (100 g).
• 1 pechuga de pollo, marinada al gusto y asada.

Preparación

• Pica el pollo en pequeños trozos una vez que esté asado.
• Pica el aguacate y el pepino en pequeños cubos.
• En un bol, combina las lentejas, la pechuga de pollo, el aguacate, el maíz y el pepino.
• Combina el aceite de oliva y el jugo de limón, y aliña la ensalada.
• Añade un poco de sal y pimienta para completar el sabor.

Esta ensalada es genial porque te permite jugar con los sabores. El pollo lo puedes preparar con distintas marinadas, e incluso cambiarlo por otra carne o pescado, champiñones o carne vegana.

También puedes sustituir las verduras para experimentar con diferentes sabores. Por ejemplo, puedes cambiar el pepino por pimiento, para mantener ese toque crujiente y fresco.