Salmón con crema Thai de ajo y coco

Ingredientes

3 comensales

• 3 rodajas salmón
• 400 ml caldo de pescado
• 4 ajos grandes
• 100 ml leche de coco
• 100 gr gambita pelada (la mía era congelada)
• 100 gr seta ostra
• 1/2 aguacate grande
• Cilantro fresco
• Pimentón dulce De la Vera
• 1 cdita curry
• 1 cdita lemon grass
• 1 buen chorrito de lima
• Toque mezcla de pimientas
• 1 Cayena
• 1 rodajita de jengibre fresco
• 2 gr Agar Agar o podéis usar maicena
• Sal y aove

Pasos

• Comenzamos preparando la salsa que tardará más ratito. Picamos los ajos y los sofreímos con un poquito de aove. Una vez diraditos, añadimos el caldo. Probad de sal. El mío tenía una poquita

  

• Dejamos hervir unos 5 minutos para que el ajo se ablande.

• Una vez esto, añadimos la leche de coco, la lima, lemon grass, curry, pimienta, el jengibre pegadito y la Cayena sin las semillas. Dejamos otros 5 minutos y batimos todo muy bien.

• Dejamos a fuego lento para que vaya reduciendo unos 15-20 minutos

  

• Mientras en una sartén, sofreímos las gambitas con sal, un toque de pimentón y el cilantro. Una vez doradas, reservamos.

  

• En la misma sartén, aprovechando las especias y el aceite, picamos las setas y las salteamos. A mi me gusta que queden doraditas. Reservamos junto a las gambas y los jugos que han ido soltando

  

• Una vez pasado los 15 - 18 minutos de hervor de la crema, añadimos el Agar Agar (disuelto en un poquitín de agua fría) o la maicena (1 cdita) Removemos muy bien para que espese y a los dos minutos aprocimadamente, añadimos las gambas y las setas.

  

• Ponemos las rodajas de salmón en la sartén con una gotita de aceite y dorados por ambos lados con una pizca de sal. Una vez lista, emplatamos

  

• Cortamos el aguacate a taquitos. Vertemos un cucharón de crema debajo con las setas, gambas y trocitos de aguacate para colocar encima la rodaja de salmón

• Mezclar todo junto en el plato y degustar con mucha alegría ☺️☺️☺️. El resultado ha encantado en casa !!

• Pd: la crema queda picantita. Podéis rectificar si lo véis necesario y no incluir la Cayena. Al gusto amig@s!!