Imam Bayildi —Berenjenas rellenas estilo turco—

Ingredientes

4 Comensales

• 5 Berenjenas pequeñas recién cogidas del huerto
• 1 Cebolla grande
• 2 Dientes Ajo
• 1 Pimiento recién recogido del huerto
• 1 Tomate recién recogido del huerto
• 1 Limón
• 2 Cucharaditas Perejil
• 1 Cucharadita Comino molido
• 1/2 Cucharadita Canela
• 1/2 Cucharadita Pimentón dulce
• Pizca clavo molido
• Sal
• Pimienta recién molida
• Aceite de oliva virgen extra

Pasos

• Ingredientes necesarios:

• Cortamos longitudinalmente las berenjenas por la mitad, y con ayuda de una cuchara sacamos parte de su pulpa de la parte central —donde están las semillas—. No quitamos mucha pulpa, sólo hacemos un poquito de hueco. Espolvoreamos sal y dejamos que suden unos 20 minutos, para quitar el amargor.

• Picamos muy fino: la cebolla, el pimiento, los ajos y la pulpa que previamente le habíamos sacado a las berenjenas. Por el tamaño que todo ocupa, usamos un wok para sofreírlos en abundante aceite.

• Como no tenía clavo molido, machacamos unos granos con un mortero

• Cortamos en daditos pequeños el tomate (previamente pelado), y cuando la cebolla esté transparente, se lo añadimos al wok, junto con todas las especies. Y salpimentamos al gusto.

• Dejamos que poche todo lentamente, a fuego medio hasta que la salsa espese —aproximadamente 20 minutos—.

• Secamos las berenjenas con papel de cocina, precalentamos el horno a 180C y rellenamos.

• Las colocamos en una bandeja de horno, sobre un tapete de silicona y dejamos hornear durante 45 minutos, a media altura con calor arriba y abajo.

• Transcurrido el tiempo, comprobamos que la berenjena esté tierna; las sacamos y dejamos templar antes de servir.
  A la hora de servir, rociamos con unas gotas de zumo de limón —que potenciarán todos los aromas—. A disfrutar!