Aug 25, 2020 Recetas
Ingredientes
4 Comensales- 5 Berenjenas pequeñas recién cogidas del huerto
- 1 Cebolla grande
- 2 Dientes Ajo
- 1 Pimiento recién recogido del huerto
- 1 Tomate recién recogido del huerto
- 1 Limón
- 2 Cucharaditas Perejil
- 1 Cucharadita Comino molido
- 1/2 Cucharadita Canela
- 1/2 Cucharadita Pimentón dulce
- Pizca clavo molido
- Sal
- Pimienta recién molida
- Aceite de oliva virgen extra
Pasos
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Ingredientes necesarios:
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Cortamos longitudinalmente las berenjenas por la mitad, y con ayuda de una cuchara sacamos parte de su pulpa de la parte central —donde están las semillas—. No quitamos mucha pulpa, sólo hacemos un poquito de hueco. Espolvoreamos sal y dejamos que suden unos 20 minutos, para quitar el amargor.
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Picamos muy fino: la cebolla, el pimiento, los ajos y la pulpa que previamente le habíamos sacado a las berenjenas. Por el tamaño que todo ocupa, usamos un wok para sofreírlos en abundante aceite.
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Como no tenía clavo molido, machacamos unos granos con un mortero
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Cortamos en daditos pequeños el tomate (previamente pelado), y cuando la cebolla esté transparente, se lo añadimos al wok, junto con todas las especies. Y salpimentamos al gusto.
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Dejamos que poche todo lentamente, a fuego medio hasta que la salsa espese —aproximadamente 20 minutos—.
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Secamos las berenjenas con papel de cocina, precalentamos el horno a 180C y rellenamos.
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Las colocamos en una bandeja de horno, sobre un tapete de silicona y dejamos hornear durante 45 minutos, a media altura con calor arriba y abajo.
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Transcurrido el tiempo, comprobamos que la berenjena esté tierna; las sacamos y dejamos templar antes de servir.
A la hora de servir, rociamos con unas gotas de zumo de limón —que potenciarán todos los aromas—. A disfrutar!
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