Linguini negro de sepia con frutos del mar

Ingredientes

2 raciones

• 200 g linguine negro de sepia
• 300 g almejas
• 200 g gambas limpias
• 2 tomates maduros cortado en dados
• 1 guindilla
• 20 g cebollino
• 1 vaso vino blanco
• 4 dientes ajo
• Pimienta negra
• Aceite de oliva
• Sal

Pasos

• Sumerge en agua las almejas por unas horas para que suelten sus impurezas. Enjuaga y reserva.

  

• Coloca en una olla un poco de aceite de oliva, sofríe los ajos, agrega las almejas y el vino. Tapa y espera que abran, aproximadamente 3 minutos. Desechas las que queden cerradas. Retira las almejas de sus cáscaras y conserva el caldo, es importante que lo cueles antes de volverlo a usar.

  

• En una sartén amplia sofríe por unos pocos minutos los ajos y la guindilla. Agrega el tomate y cocina hasta que sus jugos empiecen a consumirse, incorpora el caldo que tenías reservado. Mientras calienta agua con un poco de sal, al hervir añade la pasta y cocina por 6 a 7minutos.

  

• Añade a la salsa las almejas y las gambas con un poco de cebollino. Salpimienta. Cuando la pasta esté al dente escúrrela y agrégala a la salsa donde seguirá cocinándose por 3 minutos más. Mezcla bien y sirve.