Sopas de ajo

Ingredientes

2 comensales

• 80 gramos pan del día anterior
• 4 dientes ajo
• 1/2 cebolla
• 1 trocito unos 3 cm. pimiento verde italiano
• 1 cucharadita pimentón dulce ahumado de La Vera
• 1 huevo
• Unos 700 mililitros agua
• 1/2 pastilla caldo concentrado

Pasos

• Cortamos el pan en rebanadas de 1 cm. y estas en cuadraditos pequeños a excepción de cuatro de ellas que dejamos enteras.

• En un cazo con 3 cucharadas de aceite vamos a sofreír los ajos laminados. Reservar.

• En ese mismo aceite tostaremos las cuatro rebanaditas de pan reservadas a fuego medio, si está el fuego bajo absorbe mucho aceite y si está muy alto se quema. Reservamos.

• En el mismo aceite, si es necesario añadimos más, sofreímos la cebolla cortada en brunoise pequeña con una pizca de sal y el trocito de pimiento verde (le da muy buen sabor). Cuando esté transparente apartamos el cazo del fuego e inmediatamente agregamos el pimentón, damos unas vueltas rápidamente y añadimos el agua, los ajos fritos, la media pastilla de caldo concentrado, el pan troceado y dos de las rebanadas tostadas también cortadas en cuadraditos.

• Dejamos hervir unos 10-12 minutos a fuego muy suave.

• Semibatidos el huevo, casi sólo romper y lo añadimos en hilo sobre la sopa mientras removemos con una cuchara.

• 10 segundos en el fuego y listo para servir. Decoramos el plato con la otra rebanada tostada que habíamos reservado.