Carrilleras al vino tinto

Ingredientes

3 raciones

• 500 gr carrillera cerdo
• 1 cebolla pequeña
• 3 dientes ajo
• 2 zanahorias
• 1 cucharada harina
• 250 ml vino tinto
• Agua mineral
• Romero molido
• Tomillo molido
• 2 hojas laurel
• Aceite
• Sal
• Pimienta molida
• Puré de patatas
• 600 gr patatas
• 120 ml leche
• 1 pastilla avecrem
• Aceite
• Sal

Pasos

• Preparar los ingredientes

  

• Lavar y después añadir sal y pimienta a la carne

• Poner un poco de aceite a calentar en una sartén y sofreír la superficie de la carne para dejarla sellada. Coger la olla exprés y reservar la carne dentro

• Pelar, lavar y trocear una cebolla, 3 dientes de ajo y 2 zanahorias

• Sofreír en la misma sartén los dientes de ajo laminados, un poco después añadimos la cebolla, y otro poco después la zanahoria. Cuando tengamos la cebolla pochada y el resto sofreído lo metemos todo en la olla exprés

• Añadimos el romero molido, el tomillo molido y un par de hojas de laurel lavadas previamente

• Añadimos un vaso de vino a la olla exprés, y después vamos añadiendo agua hasta que la carne y la verdura quede totalmente cubierta y no pueda verse. Añadimos un chorrito de agua más para asegurar (no queremos que se pegue la comida al cocinarse)

• Ponemos la olla exprés al fuego fuerte y la cerramos. Dejamos cocer 30 minutos empezando a contar desde el momento que la válvula de vueltas

• Mientras esperamos, pelamos las patatas y las ponemos a cocer con agua durante unos 20-30 minutos (hasta que queden blandas y sea fácil pincharlas)

• Añadimos al agua de las patatas un chorro de aceite, una pastilla de avecrem, un poco de sal y 1/2 vaso de leche

• Volvemos a la carrillera. Pasado el tiempo sacamos la olla exprés del fuego y cuando sea posible la abrimos. Reservamos la carrillera en un plato, tiramos el laurel, y con la batidora de mano hacemos una salsa triturando el resto del contenido de la olla

• Con la olla exprés ya abierta, volvemos a meter la carrillada en esta y cocemos a fuego medio con la salsa durante unos 10 minutos. Vamos vigilando para que no se pegue

• Cuando la patata esté lista, esperamos a que la carne esté casi lista. En ese momento sacamos la patata del fuego y la pasamos por un pasapurés

• Servimos y listo