Curry rojo de pollo y verduras
Ingredientes
4 raciones- 1 pechuga de pollo
- 1 cucharada pasta de curry rojo
- 1 calabacín
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 1 diente ajo
- 2 cucharadas salsa de pescado
- 2 cucharadas azúcar moreno
- 1 lata leche de coco
- Sal marina
- Aceite de oliva
Pasos
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En un wok con un poco de aceite de oliva y a fuego fuerte, ponemos el ajo finamente picado y, cuando baile, le añadimos una cucharada de pasta de curry. Removemos continuamente hasta que se deshaga
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En ese momento le añadimos un poco de la leche de coco, mezclamos bien, echamos el pollo, rectificamos de sal, y vamos salteando hasta que el pollo esté hecho
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Añadimos ahora dos cucharadas de salsa de pescado y otras dos de azúcar moreno. Y seguimos removiendo continuamente
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Incorporamos la verdura cortada en trozos grandes y mezclamos el conjunto
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Cuando veamos que la verdura ha adquirido el punto "al dente", añadimos el resto de la leche de coco y dejamos diez minutos removiendo continuamente
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Y listo, podemos acompañar de arroz, noodles o lo que más te guste. Comparte si te ha gustado y, si la haces, subre la foto!!