Mazapanes de Navidad en Mambo

Ingredientes

12 raciones

• 250 g. Almendra cruda y sin piel
• 250 g. Azúcar
• 1 cucharadita Azúcar vainilliado
• 1 clara de huevo
• 1 yema de huevo para pintar los mazapanes

Pasos

• Molemos el azúcar para dejarlo tipo glacé. Lo agregamos dentro de la jarra, colocamos dentro de ésta el cestillo, así nos evitamos que suba mucho azúcar por las paredes de la jarra y de la tapadera. Programamos 25” en velocidad 10. Sacamos el azúcar y reservamos.

• Introducimos la almendra cruda en la jarra. La molemos programando 30 segundos en velocidad 7.

• Bajamos los ingredientes de las paredes de la jarra ayudándonos de una espátula. Añadimos el azúcar glacé reservado, una clara de huevo y programamos 50 segundos en velocidad 7.

• Nos quedará una masa muy homogénea y que se puede manejar muy bien con las manos, como si fuera plastilina. La sacamos y le damos formas de mazapanes. La puedes aplastar con un rodillo y dejar de una altura de poco más de medio centímetro y usar un corta pastas con formas.

  

• Ve colocando los mazapanes en una placa de hornear con un papel vegetal.

• Pinta con la yema de huevo los mazapanes.

  

• Precalienta el horno a 230º con calor por arriba y grill.

• Coloca la bandeja de los mazapanes en la parte alta del horno, sólo necesitamos que se dore la yema de huevo, no necesitan hornearse, por lo que hay que vigilarlos y en 2 o 3 minutos, cuando cojan color dorado los sacamos. Si los dejas más tiempo comenzarán a hincharse y quedarán feos.

• Sacamos del horno y los dejamos enfriar.