Tiramisú sin gluten, sin lactosa, vegano

Ingredientes

• Ingredientes para el bizcochuelo
• 100 gr harina de garbanzos (yo uso @yinyangargentina)
• 70 gr harina de arroz integral
• 10 gr harina de trigo sarraceno (@olienkatrigosarraceno)
• 75 gr azúcar de coco / mascabo/ la que quieran
• 1 cdita goma xántica
• 1 cdita polvo de hornear
• 180 cc leche vegetal
• 30 cc aceite girasol
• 1 cdita vinagre de manzana
• 1 cda esencia de vainilla
• Ingredientes para la crema:
• 125 gr castañas de cajú previamente remojadas por 2 horas
• 30 gr azúcar de coco
• 1 cda esencia de vainilla
• 60 cc agua
• Extras: café + licor (le da el toque)

Pasos

• Para el bizcochuelo: mezclar los secos por un lado y los líquidos por otro

• Incorporar todo en un mismo bowl, integrar

• Verter la mezcla en dos moldes chicos de torta de 8 cm cada uno previamente aceitados y enharinados

• Llevar a horno 180° por 40 min aprox

• Dejar enfriar y dividir en 3 partes (usé ambos bizcochuelos chicos para armar una mini torta alta)

• Preparación para la crema: licuar todos los ingredientes y llevar a la heladera por 1 hora mínimo

• Pasada la hora, humedecer las 3 partes del bizcochuelo con café caliente + licor. Agregar la crema de castañas de cajú, luego agregar la otra parte del bizcochuelo humedecido y así repetir.

• Llevar a la heladera 1 hora más (mínimo), espolvorear por encima con cacao en polvo
  y a disfrutar !