Albóndigas en salsa de zanahorias y naranja con patatas frit

Ingredientes

3 personas

• Para las albóndigas
• 259 g Carne picada de cerdo ibérico, ternera o pollo
• Piñones
• cebolla
• Pan rallado
• Ajo
• huevo
• Perejil
• Sal
• Pimienta
• Para la salsa:
• Cebolla
• Zanahoria
• Naranja
• Limón
• Vino blanco
• Laurel
• Sal
• Pimienta
• Tomate frito casero ya preparado con anterioridad

Pasos

• En primer lugar mezclamos el preparado de las albóndigas mezclando un ajo picado, los piñones (unos 4 o 5 por albóndigas), perejil picado, un cuarto de cebolla muy picada, salpimienta y lo pasamos por el huevo y pan rallado.

• Freír las albóndigas hasta dorarlas y reservar

• En la misma cazuela preparamos la salsa. Primero pochamos la cebolla y luego añadimos la Zanahoria muy picada.

• Añadir a fuego medio el jugo de una naranja y el de medio limón. Reducir y pasar toda la salsa por el chino o batidora. Introducir las albóndigas, medio vaso de vino y agua hasta cubrir todo con una o dos hojas de laurel y dos cucharones de tomate frito muy concentrado. Guisar hasta que la salsa quede reducida y si gusta se le puede añadir algún condimento más, en mi caso Le di un toque árabe con un poco de curro y canela (muy poco).

• Freír patatas al gusto y listo.