Emperador con salsa y marisco

Ingredientes

4 raciones

• 4 rodajas emperador
• 1 cuarto de kilo de marisco variado congelado
• 1 patata
• 1/2 cebolla
• 3 dientes ajo
• 1 vaso vino blanco
• 1 cucharada harina
• Perejil picado
• Aceite y sal

Pasos

• En una sartén o paella grande ponemos aceite

  

• Cortamos la cebolla en cuadraditos pequeños y freímos en el aceite

  

• Cortamos el ajo en trozos del mismo tamaño que la cebolla y añadimos a la sartén

  

• Sofreír por 5 minutos

• Añadimos una cucharada sopera colmada de harina y removemos. Sofreír ligeramente hasta que se tueste durante un par de minutos

  

• Añadir sal y perejil picado abundante. Remover

  

• Echar poco a poco e integrándose cada vez el vino blanco

  

• Mezclar bien y dejar que cueza durante 5 minutosa fuego bajo. Debe quedar una salsa homogénea pero no muy espesa. No debe evaporar mucho líquido.

• Pelar y cortar en láminas finas la patata e integraren la salsa

  

• Distribuir los trozos de emperador por la paella y tapar. Cocer por un lado durante 10 minutos.

• Dar la vuelta al emperador y agregar el marisco descongelado. Tapar y cocinar por otros 10 minutos.

• Servir salseando por encima del emperador