Espaguetis al vermú, coquinas y gambones

Ingredientes

4 raciones

• 400 gr. espaguetis (en mi caso integrales)
• 200 gr. coquinas
• 16 gambones
• 1 cebolla
• 4 dientes ajo
• 200 ml. vermú blanco
• Perejil fresco
• Tomates cherry
• Sal marina
• Aceite de oliva

Pasos

• En una sartén con un poco de aceite de oliva, rehogamos dos ajos laminados. Vertemos la mitad del vermú y, cuando arranque a hervir, añadimos las coquinas. Esperamos que abran y reservamos

  

• En la misma sartén, ponemos otro poquito de aceite de oliva, dos ajos picados, las cabezas y cáscaras de los gambones y la otra mitad del vermú

  

• Rehogamos durante 10 minutos y luego colamos el jugo que suelta en un chino, presionando un poco las cáscaras para aprovechar bien Colamos el caldo que resulte y reservamos

  

• En una sartén grande, rehogamos la cebolla. Salamos y dejamos a fuego lento unos 10 minutos.

  

• Pasado este tiempo añadimos los tomates cherrys partidos por la mitad

  

• Incorporamos los gambones cortados también en trozos pequeños. Salteamos hasta que los gambones cambien de color. Salamos y reservamos

  

• Hervimos la pasta en abundante agua con sal, un minuto menos de lo que indique el paquete

  

• Pasado este tiempo, escurrimos y lo añadimos a los gambones, regresando la sartén al fuego. Vertemos el jugo de las cáscaras de los gambones y rehogamos un minuto

  

• Por último añadimos las coquinas y un poco de perejil picado

  

• Y a comer! Comparte si te ha gustado y, si la haces, sube la foto!!