Fantasía de Patata con Vinagreta de Cúrcuma

Ingredientes

1 Persona

• 2 patatas pequeñas
• 1 huevo
• 1/2 lata atún
• 1 pepinillo
• 1 cebolla encurtida
• 1/4 cebolla roja en tiras
• 1 cucharada alcaparras
• 1 tira fina y pequeña de pimiento rojo
• 1/2 cucharadita cúrcuma
• 1/4 cucharadita tomillo
• 1/2 cucharadita aceite de sésamo
• 3 cucharadas aceite de oliva
• 3 cucharadas vinagre de vino blanco
• sal y pimienta

Pasos

• Cocemos las patatas en agua hasta que estén blandas, pinchar con un palillo para comprobar.

• Cocemos el huevo y escurrimos la lata de atún en aceite.

• Cortamos muy pequeño 1/2 pepinillo, la cucharada de alcaparras la cebolla encurtida y el pimiento rojo cortado en juliana muy fina.

• Lo pasamos al bol y añadimos media lata de atún en aceite. Incorporamos la sal, la pimienta, la cúrcuma, el tomillo, las cucharadas de los dos aceites y el vinagre. Integramos.

• Cortamos en gajos las patatas y el huevo. Los colocamos en el plato formando una corona exterior de patata y una interior de huevo.

• Distribuimos la mezcla del bol entre los gajos de huevo, decoramos con las tiras de cebolla roja y el 1/2 pepinillo que nos quedaba cortado a lo largo.

• Yo le añadí por encima de las patatas un sutil toque de tres pimientas molidas.

• ¡Buen Provecho!