Bacalao rehogado con huevo y berenjenas al horno

Ingredientes

4 raciones

• 300 gramos bacalao
• 3 berenjenas pequeñas
• 1 patata grande
• 1 cebolla
• 5 huevos L
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta molida
• 100 gramos pechuga de pavo

Pasos

• En una bandeja de horno con papel ponemos las berenjenas y el pavo en taquitos. Salpimentamos y regamos con aceite de oliva. Introducimos la bandeja en horno y horneamos durante 15-20 minutos a 150º C.

  

• En una fuente ponemos las patatas en rodajas finas, salpimentamos e introducimos en el horno la fuente. Horneamos a 150ºC durante 15 minutos, luego añadimos el bacalao desmigado y horneamos 5-6 minutos más.

  

• Batimos los huevos y los mezclamos con los demás ingredientes. En una sartén con un poco de aceite, añadimos la mezcla y cocinamos el revuelto.

  

• Servimos en una fuente y listo.