Ensalada de pasta y pollo

Ingredientes

4 raciones

• 400 gr. pasta (con algún tipo de rugosidad o recoveco para que se impregne bien de aliño)
• 2 contramuslos de pollo deshuesados
• 3 huevos
• 1 lata maiz dulce
• Unos tomates cherry
• 3 tomates secos rehidratados
• Unas aceitunas negras
• 1 diente ajo
• 3 hojas albahaca fresca
• Hierbas provenzales
• Pimienta negra
• Pimentón dulce
• Orégano
• Sal marina
• Vinagre de Jerez
• Aceite de Oliva

Pasos

• Salpimentamos bien el pollo y le añadimos el orégano, el pimentón dulce y las hierbas provenzales

  

• Hacemos en una sartén, con un poco de aceite de oliva, a fuego muy lento y tapado. Damos la vuelta pasados siete minutos y dejamos otro tiempo igual por el otro lado

  

• Mientras, ponemos a hervir la pasta, en abundante agua con sal, un minuto menos de lo que indique el paquete

  

• Cuando el pollo esté, lo envolvemos en papel de aluminio y lo dejamos enfriar ahí

  

• Hacemos un majado con el diente de ajo, las yemas de los huevos duros

  

• Agregamos la mitad de las aceitunas, los tomates secos, las hojas de albahaca

  

• Salpimentamos y añadimos una cucharada de vinagre y cinco de aceite. Emulsionamos

  

• Preparamos la ensalada: ponemos la pasta en un bol amplio y le añadimos el millo y las claras de huevo

  

• Añadimos el resto de las aceitunas

  

• Preparamos el pollo: lo cortamos en pequeños trozos

  

• Lo añadimos a la ensalada, junto con los tomates cherry e integramos todo

  

• Agregamos el aliño y mezclamos muy bien. Dejamos enfriar hasta la hora de comer

  

• Y a disfrutarla!! Comparte si te ha gustado y, si la haces, sube la foto!!