Pasta Vegana

Ingredientes

• 2 Ajos
• 1 Cebollas moradas
• 2 Pimientos
• 1 Berenjena
• 2 Zanahorias
• Sal
• Pimienta
• Orégano
• Aceite
• 2 hojas Laurel
• 1 dadito Caldo de pescado
• Perejil

Pasos

• En una sartén ponemos el aceite y sofreímos los ajos. Troceamos la zanahoria y la cebolla y echamos la cebolla

  

• Una vez dorada la cebolla agregamos la zanahoria y removemos.

  

• Agregamos el pimiento y doramos.

  

• Troceamos la Berenjena y agregamos para dorar también. Agregamos un poco de orégano.

  

• Echamos una 5 cucharadas grandes de tomate y lo rehogamos bien.

  

• Una vez rehogado volvemos a echar otras 5 para remover un poco y apartar la sartén.

  

• Ponemos una olla con agua, hoja de laurel y un dadito de caldo de pescado para llevar a ebullición. También le damos un toque de sal.

  

• Agregamos a lo que tenemos apartado un toque de perejil fresco.

  

• Una vez pasado el tiempo necesario para que la pasta se quede en su punto, le quitamos el agua y agregamos a lo que teníamos apartado que llevaremos de nuevo al fuego para fusionar las dos cosas. Una vez fusionado listo para comer.