Arroz con sepia, langostinos y mejillones
Ingredientes
4 raciones- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- tomate natural
- 1,5 litros caldo de pescado
- aceite de oliva
- 2 sepias pequeñas
- 1/2 kilo langostinos
- 1 malla mejilllones
- pimentón
- 1 sobrecito azafrán
- 450 gramos aproximadamente arroz bomba de Calasparras
- 3 o 4 dientes de ajo picados
Pasos
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Se Sofríen los pimientos y los dientes de ajo en el aceite en el que previamente he sofrito los langostinos, después añado las sepias, a continuación el pimentón y el azafrán lo sofreímos un poquito.
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Enseguida ponemos el tomate triturado y cuando esté bien sofrito añado el arroz y lo sofreímos y seguidamente el caldo de pescado, lo he tenido unos 15 minutos primero fuego fuerte 5 minutos y después suave 8 y luego un par de minutos otra vez fuerte para el socarrat, en los últimos minutos he añadido los mejillones y los langostinos que previamente estaban ya preparados.
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Se me olvidaba que una vez apagado el fuego lo he tapado con un paño y lo he dejado reposar unos 7 minutos. Me he dejado algún paso si foto porque era mi primera receta y tengo que aprender de mi amigo Antonio Rojas que lo hace muy bien.