Tagine de boquerones en charmoula

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Aug 05, 2020   Recetas

Foto principal de Tagine de boquerones en charmoula

Ingredientes

4 raciones
  • 1 kg boquerones limpios y sin espinas
  • 3 tomates maduros triturados
  • 1 cabeza ajos machacados
  • 1 buen manojo cilantro picado
  • 1 buen manojo perejil picado
  • 3 cdas vinagre
  • 1 cdts sal
  • 1 cucharada pimentón
  • 1 cda comino
  • 1/2 cda cúrcuma "opcional"
  • 5 cdas aceite de oliva
  • 5 cdas agua

Pasos

  • Como siempre, utensilios y ingredientes listos y a mano.

    Foto del paso 1 de la receta Tagine de boquerones en charmoula
  • Ponemos el aceite a calentar en el tagine y añadimos el tomate.

    Foto del paso 2 de la receta Tagine de boquerones en charmoula
  • Mientras tanto preparamos la charmoula como en la foto: ajo, cilantro, perejil, vinagre, sal y especias y mezclamos bien.

    Foto del paso 3 de la receta Tagine de boquerones en charmoula
  • Sobre esta cama de tomate ponemos los boquerones en círculos siempre con el fuego encendido y a baja temperatura.

    Foto del paso 4 de la receta Tagine de boquerones en charmoula
  • Esparcimos la mitad de la mezcla de la charmoula por encima.

    Foto del paso 5 de la receta Tagine de boquerones en charmoula
  • Ponemos la otra parte de los boquerones por encima siempre van a pares y con la piel hacia fuera quedando así la charmoula por dentro.

    Foto del paso 6 de la receta Tagine de boquerones en charmoula
  • Ponemos el agua en el recipiente donde hemos hecho la charmoula damos una vueltas y vertemos por encima del pescado y dejamos cocinar 10 minutos a fuego fuerte y tapando el tagine, una vez que el caldo se haya absorbido gratinamos al gusto en el horno y ya esta listo el plato.

    Foto del paso 7 de la receta Tagine de boquerones en charmoula