Crema de calabacín

Ingredientes

• 3 kg Calabacines
• 2 Cebolla grandes
• 1 l Leche entera con calcio
• 200 ml Aceite de oliva virgen extra
• 1 Nuez moscada (raspada)
• Sal (al gusto)
• Pimienta negra recién molida (al gusto)
• Queso Mascarpone (1 Cucharada por persona)

Pasos

• Cortamos y salpimentamos los calabacines, mientras picamos las cebollas y las sofreímos en una sartén aparte.

  

• En una olla grande, añadimos los calabacines, la leche y la nuez moscada, y lo ponemos a hervir, a fuego medio alto, teniendo cuidado que no se pegue —ya que es leche—; en cuanto rompa a hervir, bajamos el fuego, y lo removemos para controlar el fondo.

  

• Cuando la cebolla esté bien pochada, se la añadimos a la olla.

  

• Dejamos hervir unos 10 minutos (depende en realidad, de la calidad del propio calabacín, ya que depende del agua que éstos tengan).

• Unos vez hechos, le pasamos la minipimer para que todo tenga textura cremosa.

  

• Servimos muy caliente, y justo antes de llevarlo a la mesa, le añadimos la cucharada de queso mascarpone.... A disfrutar!