Rosca de tortilla de patatas al horno

Ingredientes

4-6 raciones

• 2-3 patatas grandes
• 6 huevos
• 2 cucharaditas orégano
• 2 cucharaditas perejil picado
• 1 cucharadita ácido cítrico (puede sustituirse por piel de naranja o limón rallada)
• 1 cucharadita colorante alimentario (azafrán)
• Aceite de oliva
• Sal

Pasos

• Comenzamos pelando, troceando y lavando las patatas.

• Freímos las patatas en abundante aceite, a baja temperatura, hasta que queden tiernas, pero no doradas, escurrimos y dejamos enfriar un poco.

• Mientras batimos los huevos, les añadimos el ácido cítrico, el colorante alimentario, el perejil, el orégano, la sal, un generoso chorro de aceite de oliva, las patatas, removemos bien y dejamos reposar un poco para que se impregnen bien todos los ingredientes con los huevos.

• Aceitamos un molde de silicona con forma de rosca (o la forma que gustéis), colocamos en su interior todos los ingredientes que hemos mezclado y horneamos a partir de horno frío, 180º, calor arriba y abajo, alrededor de 60 minutos.

• Comprobamos que pinchado con una brocheta esta sale limpia, desmoldamos y servimos.