Bizcocho argelino

Ingredientes

4 raciones

• 300 gr. harina
• 1 paquete levadura
• 3 huevos
• 100 gr. azúcar
• 1/2 cucharadita vainilla en polvo
• 1 naranja
• 125 ml. aceite de girasol
• 200 gr. mermelada (a gusto de cada uno)
• 1 bandejita de frutas confitadas

Pasos

• En un recipiente amplio batir los huevos y el azúcar hasta que queden espumosos. Incorporar el aceite y la harina con la levadura, así como la vainilla y la bandejita de naranja confitada, dejando algunos trocitos para adorno.

  

• Rallar la mitad de la corteza de la naranja y mezclar con la masa.

  

• Untar un molde con un poco de aceite o de mantequilla para que el bizcocho no se pegue a las paredes. Verter la masa en el molde guardando un poco para después rallarla por encima.

• Añadir harina a la masa que hemos apartado para que sea más fácil rallarla y reservar.

  

• Cubrir la masa que está dentro del molde con la mermelada elegida, reservando también dos cucharadas de mermelada para diluirlas en agua templada y bañar el bizcocho al final, cuando lo saquemos del horno.

  

• Rallar la masa encima de la mermelada y mientras precalentar el horno a 180°.

  

• Meter al horno hasta que la superficie esté dorada (mínimo 30 minutos) a media altura con calor arriba y abajo.

• A la salida del horno comprobar con un palillo largo tipo brocheta que al introducirlo no salga húmedo y bañar el bizcocho con la mermelada disuelta en agua templada que tenemos reservada, sin sacar el bizcocho del molde.

  

• Adornar con la fruta escarchada dejar enfriar, desmoldar, espolvorear azúcar glas y a disfrutar.