Salpicón de verduras y pollo

Ingredientes

4 raciones

• 100 g choclo congelado o fresco
• 1/4 de pimentón rojo
• 4 papas pequeñas
• 1/2 pechuga de pollo
• 1/2 zapallo italiano
• 1/2 pepino
• 1 tomate
• 1/3 cebollín
• Para la mayonesa
• 1 huevo
• Aceite vegetal
• Mostaza dijon (opcional)
• 1 diente ajo pequeño

Pasos

• Pelar las papas y cortar en mitades, poner a cocer el tiempo necesario. Cortar pollo en cuadros y saltear en aceite de oliva con especias a gusto. Reservar y dejar enfriar.

• Cortar todas las verduras en cuadritos. En el caso del pepino y zapallo italiano antes de cortar quitar semillas con una cuchara pequeña. Hervir el maíz y dejar enfriar. Incorporar todas las verduras en una fuente o bowl.

  

• Juntar el pollo y las papas ya frías, todo cortado en cuadros. Cortar la parte del medio del cebollín (verde claro) en juliana fina o brunoise. Agregar sal y pimienta a gusto, limón o vinagre y aceite de oliva. Después agregar mayonesa casera antes de servir.

  

• Para la mayonesa agregar un huevo a temperatura ambiente, sal y pimienta a gusto, un ajo pequeño y mostaza de calidad (opcional). Agregar el aceite necesario y procesar con una máquina hasta que la mayonesa se vea cremosa y el aceite no de vea en la mezcla.