Lasaña vegetariana de calabacín

Ingredientes

4 raciones

• 1 calabacín
• 2 tomates maduros
• 1/2 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 ajo
• 200 gr soja texturizada
• 1 trozo jengibre
• 1 vaso vino blanco
• Salsa de soja, aceite, sal, orégano y azúcar

Pasos

• Pon a remojo la soja con agua o caldo vegetal. Añade un chorrito de salsa de soja, remueve y deja reposar un cuarto de hora

  

• Corta el calabacín en láminas. Puedes ayudarte de un pelador. Sala y déjalo en un escurridor un cuarto de hora.

  

• Pon una sartén con aceite a fuego lento y añade el ajo cortado en láminas

• Corta en daditos la cebolla y el pimiento. Sala y añade a la sartén. Sube el fuego a media potencia. Fríe por 5 minutos

  

• Ralla el jengibre pelado(con una cuchara se hace muy bien) y los tomates

  

• Añade una cucharadita de azúcar para corregir la acidez

  

• Añadir al sofrito la soja. Añadir hierbas aromáticas, sal y dejar sofreír 5 minutos.

  

• Añade el tomate y el jengibre y sofríe 5 minutos más.

• Mientras el calabacín sudarà y perderá el agua. Normal con estos calores

  

• Añadir al sofrito un vaso de vino blanco y dejar cocer tapado 10 minutos.

• Marcar en una plancha con aceite los calabacines por los dos lados.

  

• Montar en una fuente de horno el plato: capa de calabacín, capa de sofrito de soja, queso rallado y otra vez lo mismo.

  

• Gratinar con el fuego de arriba en el horno 5 minutos