Muffins con corazón de chocolate

Ingredientes

• Relleno de chocolate:
• 100 gramos chocolate foundant
• 50 gramos nata líquida
• Muffins
• 130 gramos azúcar
• la piel de un limón
• 3 huevos
• 130 gramos mantequilla
• a temperatura ambiente
• 130 gramos harina de repostería
• 3 cucharaditas levadura química (yo le meto todo el sobre)
• 1 pellizco sal

Pasos

• Ingredientes:

  

• Relleno de chocolate

  *Poner chocolate troceado en el vaso y programarlo 10 segundos velocidad progresiva 5-10

  *Fundir el chocolate programando 2 minutos, 50 ºc, velocidad 2

  *Incorporar la nata y programar 10 segundos velocidad 2

• Para dar forma al chocolate, verterlo en moldes para bombones o cubiteras, pero sobre todoooo que no se os olvide engrasarlo antes, por que yo he engrasado unos si y otros se me ha olvidado(no se pueden hacer varias cosas a la vez) y no había manera de sacarlos.

  *Reservar en el congelador un mínimo de dos horas

• Muffins

  *Precalentar el horno a 180 ºc

  *En el vaso muy seco poner el azúcar y programar 20 segundos velocidad progresiva 5-10

  *Añade la piel de un limón y pulveriza programando 20 segundos, velocidad progresiva 5-10 (yo en este paso ya había rallado la piel del limón y lo único que he echo a sido mezclarla con el azúcar 10 segundos velocidad 5)

• A continuación incorporar los huevos y programar 2 minutos temperatura 37º velocidad 3

  *Añadir la mantequilla y mezclar programando30 segundos velocidad 3

  *Por último incorporar la harina, la levadura y la sal y mezclar 10 segundos velocidad 2 1/2, Terminar de mezclar con la espátula

• Rellenar hasta la mitad los moldes de muffins, previamente untados con mantequilla ( yo uso el aerosol anti adherente de Wilton, colocar el relleno de chocolate congelado en el centro y terminar de rellenar con masa hasta completar las 3/4 partes del molde, meterlos en el horno durante 15 o 20 minutos aproximadamente.

  

• Fuente: Libro Simplemente espectacular de Themomix.