Calabacín relleno de verdura y pollo

Ingredientes

2 personas

• 2 calabacines
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 200 gr pechuga de pollo
• 4 tomates maduros
• 4 champiñones
• Orégano y tomillo
• Queso rallado

Pasos

• Precalentar el horno a 180 grados y vamos empezando por partir por la mitad a lo largo los calabacines y a vaciar la carne con ayuda de una cucharilla

• Meter al horno los calabacines 25 min

• Picar la cebolla, pimientos y la carne del calabacín, sofreír la verdura a fuego medio, mientras tanto cortamos a tiras el pollo y troceamos los champis, añadimos y salpimentamos, sofreír todo junto hasta que el campi y la pechuga esté bien echa

• Rallamos los tomates y añadimos junto el tomillo y orégano, dejamos cocer 3-4 min

• Sacamos los calabacines del horno y los rellenamos, echamos el queso rallado y al horno con calor arriba y abajo hasta que esté bien gratinado