Fideuá de Cabellin y pollo (Fideada)

Ingredientes

varias raciones

• 300 g fideos cabellin. (De 80 a 100g por persona)
• 1 pechuga de pollo entera. (Las dos pechugas s/huesos)
• 100 g chirlas
• 100 g langostinos crudos
• 1 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 cebolleta
• 1 tomate maduro
• 2 dientes ajo
• 1 ramita perejil fresco
• 1 hoja laurel
• 1 Chorrito vino blanco
• 1 pizca sal
• 1 pizca pimienta molida
• 1 pizca pimentón dulce
• 1 pizca colorante alimentario
• 1 Chorrito aceite de oliva virgen extra
• 1/2 litro caldo de ave

Pasos

• Primero lavamos bien las verduras. Las picamos bien en trocitos pequeños y los apartamos.

  

• En un mortero se echan; 1 diente de ajo, el perejil fresco, 1 pizca de sal, se maja todo bien y después se añade un chorrito de vino blanco. Se aparta.

  

• El tomate lo pelamos y se corta en trocitos pequeños, se pasa por la batidora y se aparta.

  

• Lavamos bien las pechugas de pollo, las secamos bien y las cortamos en trocitos normales. Se salpimentan y se apartan.

• En una paellera con aceite de oliva, se van añadiendo las verduras picadas y se van haciendo. Después añadiremos el pollo, mezclar bien. Seguidamente añadimos el tomate triturado.

  

• Una vez mezclado todo, se añaden los fideos, el pimentón dulce, el colorante alimentario, mezclar bien todo

  

• A continuación se añade el caldo de ave, calcular la cantidad porque tiene que cocer poquito.... y se deja cocer según gustos, unos 2 ó 3 minutos para que esté al dente y más para que salga suave. "No sé cómo explicar lo bien que huele.... pero.... jolín cómo huele"...