Roll de plátano con caramelo estilo tailandés
Ingredientes
4 raciones- ------------- Para roll de plátano:
- 5 plátanos maduros (usad los que tengan forma más recta)
- 10 papeles para hacer rollitos de primavera
- 1 poco azúcar moreno (para rebozar el plátano)
- aceite vegetal
- ------------- Para hacer la salsa de caramelo:
- 200 ml leche de coco
- 50 g azúcar de palma
- 50 g azúcar moreno
- 1/2 cdts sal
- 1 cda semillas de sésamo blanco
Pasos
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Pelar los plátanos y quitar las puntas (es opcional), seguidamente cortarlos longitudinalmente.
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Rebozar cada una de las mitades en azúcar moreno.
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Extender las hojas de papel para hacer los rollitos y en una de sus puntas poner una de las mitades del plátano con azúcar e ir enrollándolo hasta la mitad.
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Plegar las puntas hacia el interior y continuar enrollando, al llegar al final, pegar la punta con un poco de agua para que quede más sujeto.
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Cuando tengamos todos los rollitos preparados, cubrir con un paño húmedo para que no se sequen. Reservar para luego.
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Para hacer la salsa de caramelo estilo tailandés, en una sartén calentar la leche de coco, el azúcar de palma y el azúcar moreno.
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Remover continuamente hasta que tenga consistencia de caramelo.
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Apagar el fuego, añadir la sal, remover un poco más y dejar enfriar.
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En otra sartén tostar las semillas de sésamo hasta que estén bien doradas y reservar para luego.
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En abundante aceite vegetal freír nuestros rollitos de plátano hasta que queden dorados y crujientes por fuera.
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Sacarlos a un papel absorbente y ya se pueden emplatar.
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Para servir, en un plato colocar nuestros rollitos y cubrirlos con un poco de caramelo y unas semillas de sésamo tostado.