Pezuñas en salsa (pie de cerdo)
Ingredientes
4personas- 3 pezuñas (partidas en 4 trozos)
- 1 cebolla dura grande
- 2 zanahorias
- 4 dientes ajo
- 1 bandeja champiñones
- 2-3 tomates maduros
- 1 puñado piñones
- perejil
- nuez moscada
- pimienta molida
- al gusto sal
- aceite de oliva
- 1 vaso pequeño brandy o vino tinto
Pasos
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Trocear las zanahorias, la cebolla y los ajos, rallar el tomate, reservar
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En una olla, sofreír las pezuñas hasta que estén doradas, sacar y reservar
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Añadir en ese mismo aceite la cebolla, las zanahorias, el ajo, el tomate y los champiñones
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Rehogar(yo le pongo la sal y así tarda menos)cuando estén tiernas, añadir las pezuñas y dar unas vueltas todo junto
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Añadir las especias, los piñones y el brandy
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Cubrir con agua(aproximadamente 1'5 litros)
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Hervir durante 1 hora si es en olla rápida, si es en olla convencional, hasta que las pezuñas estén tiernas y se le consuma el caldo