Pezuñas en salsa (pie de cerdo)

Ingredientes

4personas

• 3 pezuñas (partidas en 4 trozos)
• 1 cebolla dura grande
• 2 zanahorias
• 4 dientes ajo
• 1 bandeja champiñones
• 2-3 tomates maduros
• 1 puñado piñones
• perejil
• nuez moscada
• pimienta molida
• al gusto sal
• aceite de oliva
• 1 vaso pequeño brandy o vino tinto

Pasos

• Trocear las zanahorias, la cebolla y los ajos, rallar el tomate, reservar

• En una olla, sofreír las pezuñas hasta que estén doradas, sacar y reservar

• Añadir en ese mismo aceite la cebolla, las zanahorias, el ajo, el tomate y los champiñones

• Rehogar(yo le pongo la sal y así tarda menos)cuando estén tiernas, añadir las pezuñas y dar unas vueltas todo junto

• Añadir las especias, los piñones y el brandy

• Cubrir con agua(aproximadamente 1'5 litros)

• Hervir durante 1 hora si es en olla rápida, si es en olla convencional, hasta que las pezuñas estén tiernas y se le consuma el caldo