Fajitas de pollo y verduras

Ingredientes

4 raciones

• 1 paquetes tortillas
• 2 pechugas de pollo
• 1 cebolla
• 1 tomate maduro
• 3 zanahorias
• 1/2 calabacín
• 1/2 berenjena
• 250 g. Tomate frito
• Aceite
• Sal
• Pimienta

Pasos

• Cortamos el tomate en trozos. El pollo y todas las verduras en tiras

• En una sartén ponemos el aceite, doramos la cebolla añadimos la zanahoria, el tomate natural y el tomate frito, lo dejamos 15 minutos.

• Transcurrido ese tiempo incorporamos el calabacín y la berenjena, lo dejamos otros 15 minutos. Hasta que la zanahoria esté tierna.

• Por último ponemos el pollo, le damos unas vueltas y salpimentamos.

• Calentamos las tortillas y rellenamos.