Aug 08, 2020 Recetas
Ingredientes
- 1 pimiento morrón
- 1 pimiento amarillo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 5 filetes ternera finos (de tamaño mediamo)
- Mix especias mexicanas
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- Aceite de oliva
Pasos
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Hacemos una pasta con dos cucharadas del mix de especias mexicanas y una cucharada de AOVE. Tiene que quedar una pasta untable. Te puede hacer falta más aceite.
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Salamos los filetes y los untamos con la mezcla anterior por los dos lados. Los guardamos en la nevera durante un mínimo de tres horas. Yo lo hago cuando preparo la comida y lo dejo hasta la hora de la cena.
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Cortamos las verduras en tiras. Ponemos un poco de aceite en la sartén y ponemos las verduras a pochar. Hasta que estén a nuestro gusto. En mi caso al dente.
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Quitamos las verduras de la sartén y sin lavarla (no debería quesar apenas aceite) hacemos los filetes. Una vez hechos los cortamos a tiras.
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Lo ponemos otra vez todo, verduras y carne, en la sartén durante 5 minutos.
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Yo lo llevo a la mesa en la sartén junto con las tortillas que caliento en el microondas, un bol con queso rallado y otro con salsa de tomate. Así cada uno se hace sus enchiladas a su gusto y todos contentos.
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