Arepa de quesos o amasijos de harina de maíz y almidón de y

Ingredientes

6 raciones

• ---- Primera Mezcla de harina de arepas
• 300 gr harina de arepas /(en mi caso utilicé maíz peto, lo cocine y luego lo molí)
• 30 gr mantequilla
• 8 gr sal
• 50 ml leche tibia
• ---- Segunda Mezcla de  pan de queso
• 50 gr harina de trigo
• 250 gr almidón de yuca
• 100 ml leche tibia
• 100 ml agua
• 130 gr queso mozzarella rallado
• 1 huevo
• 30 ml aceite de canola
• 8 gr sal
• 1/2 cucharada polvo de hornear
• ---- Para los rellenos
• ---- Relleno salado:
• 150 gr carne molida
• c/n sal
• 1 cebolla picada en cubitos pequeños
• 1 tomate picado en cubitos
• 1/2 pimentón rojo
• c/n aceite para saltear la carne
• c/n al gusto de azafrán,
• c/n pimienta negra
• 1 pizca achiote
• 1 pizca comino
• ---- Relleno dulce
• 30 gr azúcar (al gusto de cada uno)
• c/n trozos de queso mozzarella

Pasos

• PARTE 1 (MASA DE AREPAS): En un bol poner la harina de maíz, (en mi caso fue una harina que previamente cociné y luego molí, es un maíz blanco, en Brasil le dicen canjica, en Colombia maíz peto) A esa harina de maíz se le adiciona la leche tibia, la mantequilla, y la sal, se amasa hasta tener una mezcla homogénea. Si necesita un poco más de leche se puede adicionar. Reservar en la nevera por 1/2 hora.

• PARTE 2. MASA DE PAN DE QUESO: En otro bol adicionar la harina de yuca, la harina de maíz y el polvo de hornear. 3. En un cazo poner la leche, el agua, el aceite de canola, y la sal, una vez comienza a hervir. Retirar del fuego y adicionarlo a la mezcla de harinas secas que tenemos, con ayuda de una cuchara. (Tener precaución de no quemarnos). 4. Amasar hasta obtener una mezcla algo harinosa, adicionamos el huevo y el queso rallado y amasamos de nuevo.

• 5. (En este punto unimos las masas de arepas, y la masa para hacer pan de quesos). Después de un rato, sacar la masa de harina de maíz que teníamos en la nevera y adicionarla a la masa de harina de yuca y amasarlas hasta formar una sola masa.

• 6. Separamos las masas por la mitad ya que una va a ir con relleno salado y la otra será para hacer los amasijos dulces con queso. 7. Para los amasijos salados: sazonamos la carne, adicionamos las especias todas las especias. Ponemos a saltear la cebolla, una vez se ponen transparentes adicionamos, el pimentón y luego de unos minutos el tomate, finalmente ponemos la carne hasta que esté cocinada. Es importante que no quede muy aguada, debe quedar un tanto seca.

  

• 8. Para los amasijos dulces: adicionamos azúcar a la masa y queso rallado, debemos dejar una parte para ponerle también al relleno.

• Armar los pasteles: 1. Ponemos una parte de la masa salada en cada de la bandeja de cupcakes, luego formamos un hueco no tan profundo para adicionar el relleno de carne y luego ponemos otra tapa para cerrar cada amasijo, hay que hacerlo con mucho cuidado.

  

• 2. De la misma manera se hace con los amasijos dulces, se coloca una parte de la masa dulce valga la redundancia, se hace un hueco y se adicionan pedacitos de queso mozzarella, se coloca una tapa de masa dulce y se cierra con cuidado.

• 3. Llevar al horno por unos 25-30 minutos, la idea es que queden doraditas.