vatapá

Ingredientes

4 raciones

• 100g camarão 7 barbas
• 70g camarão seco defumado
• 250g postas de peixe branco
• ½ cebola cortada em rodelas
• 1 tomate concassé
• 2 colheres (chá) de coentro em Pó
• 50g pimentão verde
• 1 colher (chá) de pimenta calabresa em flocos
• 20 ml suco de limão
• 45ml azeite de dendê
• 50g castanha de caju torrada
• 50g amendoim descascado
• 1 colher (chá) de gengibre ralado
• 30g farinha de rosca
• 80ml leite de coco
• 100ml água
• Sal e pimenta-do-reino preta

Pasos

• Deixe o camarão de molho até dessalgar. Torre o amendoim e retire a pele. Tempere as postas de peixe com limão, sal e pimenta do reino e reserve.

• Em outra panela, refogue a cebola, o tomate, o coentro em pó e o pimentão na metade do azeite de dendê.

• Acrescente as postas por cima do refogado e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Regue com suco de limão e a outra metade do azeite de dendê. Tampe a panela, leve ao fogo médio e cozinhe até que fique macio.

• Retire do fogo e separe as postas do molho.

• Corte as postas em pedaços pequenos e reserve.

• Misture ao molho o camarão seco, a castanha de caju, o amendoim e o gengibre.

• Coloque no processador sem moer muito.

• Volte ao fogo, acrescente água, leite de coco e farinha de rosca.