Pan d'épices (pan de especias)

Ingredientes

4 raciones

• 60 gr. harina de centeno
• 60 gr. harina de trigo
• 1 sobre levadura química
• 200 ml. leche
• 25 gr. mantequilla
• 1 huevo
• 125 gr. miel
• Azúcar moreno
• Piel de naranja confitada
• Sal
• Especias
• Pimienta blanca
• Clavo
• Nuez moscada
• Canela

Pasos

• Comenzar por fundir la mantequilla en un recipiente a fuego suave con el vaso de leche (200 ml.) y la miel (12 cucharadas = 125ml.) sin que llegue a hervir, calentar solamente hasta que se haya fundido la mantequilla y reservar.

  

• Por otro lado, poner en un gran recipiente los dos tipos de harina, el sobre de levadura y las 4 especias junto con las cortezas de naranja confitadas y una pizca de sal.

  

• En el recipiente donde están los ingredientes secos mezclar con los ingredientes líquidos, mantequilla, leche y miel que no estará muy caliente sino templada, poco a poco con un batidor de varillas, introduciendo también el huevo a la mezcla.

  

• Precalentar el horno a 160°. Preparar un molde rectangular especial horno y extender un poco de mantequilla por todas las superficies interiores (fondo y laterales). También se puede forrar el molde con papel especial horno.

• Verter la masa en el molde y meter en el horno precalentado durante 1 hora y 15 minutos a media altura. No abrir nunca el horno durante este tiempo para que el pan no se apelmace en el interior.

  

• Sacar del horno y verificar la cocción introduciendo un palillo largo tipo brocheta que debe salir seco sin restos de humedad ni de masa. Si todavía no estuviera, introducir unos 5 ó 10 minutos más en el horno hasta que salga el palillo seco.