Pão de Castela

Ingredientes

6 personas

Lo primero haremos una esencia de miel: mezclamos la miel con agua tibia hasta que la miel adquiera una textura más líquida. Si la miel es casera, mucho mejor. Reservamos.
IMPORTANTE : los huevos deben estar a temperatura ambiente. Batimos primero los huevos, y después le añadimos el azúcar tamizado. Batimos todo junto a máxima potencia hasta conseguir una mezcla cremosa y que haya aumentado bastante de volumen (20 minutos de batido). Una vez alcanzado el punto bien cremoso, le añadimos la esencia de miel e integramos suavemente
Cuando la esencia esté bien integrada, añadimos la harina tamizada, e pocas cantidades y en varias tandas, cuidando de no echar más harina hasta que la anterior no se haya disuelto totalmente en la masa, e integrando suavemente para que no se nos baje la mezcla.
Pasamos a un molde forrado con papel de hornear, le damos unos golpecitos para quitar burbujas y con un palillo haciendo zigzag por la superficie para quitarle las burbujas y alisar la mezcla lo más posible
Ponemos el molde en la bandeja del horno y echamos agua caliente hasta que llegue a la mitad del molde aproximadamente. Llevamos al horno precalentado a 160°, calor abajo, durante 40 minutos. Pasado el tiempo de horneado, comprobamos si está hecho y lo dejamos 5 minutos dentro del horno con la puerta entreabierta, y después sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla